“高价有机猪肉投放市场会产生什么效应？”，这是哈肉联所有管理者无法预测的，所以当年有机猪肉十分低调地进入市场。最初，崔建民认为是“高价效应”起了作用，可是“平均三天两头猪”的销量，不得不让哈肉联的管理者们对有机猪肉刮目相看。当下，食品安全已成为人们最关注的话题，人们对健康的追求，对绿色天然产品的向往越来越强烈，基于此，有机猪肉才在市场站稳了脚跟。
    一位消费者看了一眼有机猪肉的价签，一撇嘴走了，她对同伴说：“有机猪肉凭啥就这么贵呢？吃到肚子里和普通猪肉有啥区别，有买这猪肉的钱，我还不如买点海鲜呢。”大多数消费在高呼有机猪肉的价格高后，都会发表一些言论，“啥是有机猪肉，这猪肉有啥好的？”、“我还真不知道猪肉也分三六九等。”“我可买不起这么贵的猪肉，一顿红烧肉得两斤猪肉，一百多元就这么没了？”……在惊叹、质疑、不屑声中，有机猪肉还是被一些消费者装进了购物篮中，“我要买10斤肋骨。”、“还有五花肉吗？”、“净排没有了？明天来能有吗？”……开张仅50分钟，20多斤有机猪肉被消费者买走了。“下午还有5位预订有机猪肉的客户，看来今天卖上一头有机猪不成问题。”谢大姐一边补货一边高兴地说。
    “高端消费者”是哈肉联管理者最初对有机猪肉的定位。但事实并非如此，除了高端群体外，老人和年轻的妈妈也是主要消费者。一位老客户王女士说，贵有贵的道理。每月她都会到该柜台预订4斤猪肉，“主要是给孩子吃，大人吃啥都无所谓了，不能亏着孩子啊，都说现在用添加剂喂猪，这种猪肉给孩子吃咱放不下心。”
    老人也是有机猪肉的重要消费群体。“老头子身体不好，高血压都十多年了，医生说，猪肉胆固醇高，不能吃。可老头子嘴馋，就爱吃那口，我只能定期给他买些胆固醇含量低、营养价值高的有机猪肉来解解馋，每次做菜放里点。我也觉得挺贵的，但是老头子爱吃，对身体还好，多花点钱也值了。我尝了点，味道确实不一样。”60多岁的李大娘说。
    随着市场的认可度提高，崔建民按照该超市装修前10个月的销售量计算，有机猪肉一年的销量能达到34000斤。细算下来，平均每月销售2833斤，按照每人每月2.5公斤计算，老客户就有566人，这还不算新增客户。消费群体虽然小，但足以有信心让哈肉联做大有机猪肉这块“蛋糕”。
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