如何鉴别地沟油?广东省疾控中心营养与食品安全所负责人邓小玲博士介绍说,目前地沟油的检测要由专业技术机构来做,对水分含量、酸价、碘值、金属污染电导率等进行测定。而对于个人来说,有以下六种识别方法:
　　看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的地沟油色泽暗淡浑浊,略显暗红色。
　　闻气味。如果地沟油的加工工艺较低级,可以闻到酸腐气味。
　　尝味道。地沟油会发酸,有哈喇味,还可能有焦味。
　　测水量。地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,就很可能是不合格的油。
　　查渠道。向销售商询问并确认食用油的进货渠道。
　　问价格。食用油有一定成本,如果油的价格太低,就很可能有问题。
　　　　　　　据《南方日报》

 

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