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2011-09-05 点击：451 次
▲凌晨3时，道路两侧停满了前来批发肉食的“老主顾”的车辆。
凌晨4时，生肉摊前有人来进货。
文/本报记者 董从哲 片/本报记者 邱志强
每天凌晨不到1时，济南段店立交桥南侧的二环西路路边就开始陆陆续续地摆出摊子。路灯下，一辆辆车接踵而至，满载着货物开始交易。饭店里的各种食材在这里几乎都能买到。
“这里供应大半个济南，那些干饭店、餐馆和小吃摊的，哪个不知道这里？”一名正在卸猪下货的男子告诉记者，这处“夜半野市”很红火，已经存在好久了，“原先在(段店立交)桥北头，后来搬到桥南头。夜里12点以后就上人。”
有的业户开大车来一次能批发几万斤
8月26日凌晨2时，这里的市场已经聚集了不少摊主。在道路两侧，最先来到的是卖海带丝、面筋、豆腐、粉丝之类的业户。
来自泰安的小李夫妇正从车上搬下一大筐一大筐切好的海带丝。他们租住的房子在张庄路的一处居民院里，俩人每天下午在家加工海带丝，次日凌晨出来批发，早上6时以后回家补一上午的觉。小李告诉记者，市场上有饭店和小吃摊所需要的几乎一切小菜。“在济南市做胡辣汤、卖小凉菜所需要的原材料，我们这儿都有批发的，你看看吧，待会儿都有卖的，很全。”
凌晨2时30分，已经有四五家供应海带丝的业户摆出了摊子。他们用一个个塑料袋，将大筐里的海带丝等分装开，每个袋子5公斤。一个个袋子并排摆在地上，很是壮观。
凌晨4时，道路两侧已经摆满了各种货物，豆芽、豆腐、豆腐皮、煮熟的青豆、腐竹、猪皮、鸭子、猪头肉、猪下货、鸡肉、粉条……在酒店里能吃到的所有凉菜原料，这里都有供应。原本很宽敞的路面只剩下中间一个窄窄的车道供来往车辆通行。从段店立交桥南头一直向南延伸到七八百米之外，黑压压的“夜半野市”热闹异常。
在附近租房的一名小伙子正在将自己加工的一筐筐鸭头、鸭肉、鸭腿拌上芝麻，里面已经掺上了辣椒等调料。“经营鸭肉店之类的店主把这些批回去就可以直接卖了，比如鸭腿吧，我这里批十元一斤，他们能卖到十六七元。我也就是辛苦地挣个加工费，不如他们零售的挣得多。”这名小伙子说，他来一次能卖近千斤货，比不上那些卖猪下货之类的业户，“那些人开大车来，有的一天能批发上万斤甚至几万斤。你说这个市场多大吧！”
不少原料颜色异常
这些生熟货品供应济南市场，整个流程无人过问。其卫生状况和本身质量如何，一切都在靠这些加工者自身的道德自律。
在桥南侧，一辆平板货车拉来不少煮熟的猪下货，也有一些是生的。货主打开箱子后，一股腥味扑鼻而来。在一家摊位上，有人正在批发猪头肉，一件件劈开煮好的猪头被上秤称量，一个猪头掉在了脏乎乎的地上，摊主立马捡起来，重新放进箱子里。
旁边的摊主是一对年轻夫妇，女的一边装箱一边挨个嗅这些猪头的气味。这一过程中，她拿到一个猪头嗅了嗅后，转身将其递给男子。那名男子接过后也嗅了嗅，打手势让她放进那堆要卖出的货里。
批发各种粉和皮蛋肠、肉肠、蟹肉棒、猪血、鸭血的业户也有不少。这些凉拌菜和火锅原料五颜六色，有的模仿五花肉的颜色，红白相间，疑似经过色素加工。虽然路灯昏黄，但这里的“猪皮”、“鸡爪”却白得发亮，那些“鱼翅丝”“粉丝”“粉条”，也泛着异常的亮光……
所有能直接吃的食品，全部暴露在路边。凌晨4时20分，一辆满载着生活垃圾的大货车穿过市场，上面的垃圾由于颠簸不断掉落下来，落在那些盛放熟食的大筐旁边，一阵呛人的“尘雾”弥漫开来。
正规生猪屠宰要去掉三腺和淋巴O延伸阅读
8月29日凌晨5时，在工业北路一家正规生猪冷鲜肉批发点，一辆辆大车正将劈成两半的生猪装运，往市区内的零售店送货，这些生猪肉刀口整齐，脖颈干净无杂物，整体有塑料袋外包装。
工人告诉记者，这些正规屠宰的生猪都是经过排酸处理的，当然也得按照要求去掉血脖位置的三腺和淋巴。“血脖位置的肉不是不能吃，但必须去掉这些东西才行。我们都做无害化处理了，对每头猪去除这些危害健康的东西，国家都有补贴。那些私屠滥宰的生猪点，很少有人扔掉这些有危害的东西，很容易就被卖到黑心的包子店里去了。”
“食品有问题？那不成大事件了”
记者在市场采访时，未见到任何部门前来监管。记者询问一名批发熟食的摊主，如何保证这些食品安全卫生，有没有政府部门来监管这个市场？这名年轻的摊主说，他们都是在家里甚至是小作坊式的加工点加工，不需要办什么手续，这里也没有人检查什么的。至于卫生状况，他说，“都没有问题，来买的都是老主顾，那些老板都找固定的加工户来批发，一旦有问题，他们能找来，那样就没有生意做了。”
这名摊主往旁边看了一眼后继续说，“其实出问题的食品都是自己存放不当造成的，并非食品本身多么不好。你想，我们供应的面这么大，一旦是食品本身的问题，得牵扯多少人食品中毒啊？那还不是大事件了？那些出现问题的都是没有冷藏造成的。这个季节，装塑料袋子里拿回去就得放冰箱冷藏，否则，做熟了的鸡鸭肉捂一上午就会坏，那些猪肉制品两个小时就会坏。”
记者注意到，市场上加工各种小菜的业户，使用什么原料或添加物，全靠自己把握。
附近居民告诉记者，这个规模惊人的“夜半野市”一直到早晨六七点钟才渐渐散去。“有很多货车、三轮车占路，半夜从12点多就有人，我们这些沿街的住户感觉很吵闹，但没有办法啊。”
摊主存“血脖肉”生人问起坚称不卖
8月29日凌晨3时，记者再次来到这个市场探访。这里的业户告诉记者，虽然这里没有卖蔬菜和生猪肉的，但是附近的街巷里，生猪肉多的是，而且也是半夜上货。
记者将车停在灯火通明的鲜肉市场旁边，虽然是凌晨3时，但这里已经成交了不少。不少生猪肉摊位上，一片片的生猪肉已经被切割成了块状。大片带皮生猪肉刀口都不整齐，脖颈处留着巴掌大的一块块淋巴和腺体。知情者告诉记者，这些生猪都是私屠滥宰后，从城郊和长清一带收上来的，因此，这些生猪的脖子位置，都带着血淋淋的淋巴、脂肪瘤和三腺之类的东西。
记者停车不久，两名男子慢慢踱过来，围着汽车转了一圈，不时地往车内和车牌上看。由于“血脖肉”做包子馅事件集中曝光，很多私屠滥宰的生猪业户受到处罚，黑猪肉市场风声还很紧，怕的就是工商来检查。
“这里不卖‘血脖肉’。”摊主回答记者，虽然在后面的蓝色大筐子里，他明明剔了半筐子的“血脖”。记者发现，多家摊位前都有这些血淋淋的东西，摊主都剔下来放在一边，并不丢弃。据媒体披露，这些东西是一些黑心店主用来包包子的“好原料”，价格便宜还有香味。而这些货都是老顾客之间相互交易。
本信息来源自：齐鲁晚报
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