“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”五月既至，洋槐树那满树花儿开，弥漫着淡淡素雅清香的场景又即将呈现。

    我们通常食用的槐花是指洋槐，而非我们的家槐，洋槐的槐花清香淡雅，甜味足，可以制作成菜；而家槐的槐花其味苦、性微寒，可以治疗颇多疾病，为中成药材。

    先看看如何加工槐花吧

    今天咱讲一讲洋槐花，它味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质。每年五月槐花飘香时，在老家附近的山上长有一大片约上几百亩地的洋槐树。每年辗转放蜂的养蜂人，保准会赶在洋槐花开时节早早地将大量蜂箱迁徙到老家附近的山周围。每年的这个时节我也都会去山里，冒着被这如大批战斗机般轰鸣的蜜蜂侵袭下，从洋槐树上采摘一些还没有开放的洋槐花回家，制作一些槐花包子、槐花饺子、槐花煎蛋饼、蒜泥拌槐花、粉蒸槐花等等的槐花美食以馈肠胃。

    今天我就用春季青岛的丈人鱼：鲅鱼制作的鲅鱼肉馅，加上这五月里的鲜美花儿，制作一款春尾巴美食菜品。

    鲜美的槐花鲅鱼丸子

    美食食材：鲅鱼肉馅300克，洋槐花100克，葱末适量，

　　调味料：盐3克，胡椒粉适量，香油适量

　　美食制作：

　　1、先将洋槐花去除叶和花柄，清洗干净，入开水锅烫制1分钟捞出过凉；

　　2、将凉透的洋槐花和鲅鱼肉放入盆中，加入盐、胡椒粉、葱末和香油调拌，顺一个方向搅打成馅；

　　3、锅烧开水，将调好的洋槐花鲅鱼馅挤成均等的丸子下入锅中；

　　4、大火烧开锅中汤水，转小火慢慢煲制五分钟左右；

　　5、待丸子飘起，再将盐和胡椒粉加入汤中调好口味即可。

    幸福小贴士：1、槐花由于比较甜，糖尿病人最好不要多吃。最好将槐花提前烫一下，再清洗一遍，这样槐花的甜味会减少不少，也能较好地和鲅鱼肉馅融合。2、鲅鱼丸子下锅后，锅烧开后尽量选用小火，这样煮出来的丸子口感才会鲜嫩，大火煮制会让丸子口感发柴。3、过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

    在春天即将溜走的时节，赶紧用槐花和鲅鱼来告慰即将到来的酷暑，品尝这春尾巴的甜蜜吧！