国人进补，有夏吃鸭子冬吃鸡之说，可见食用鸡鸭之深入民心。鸡的确是冬季进补佳品，鸡饭，鸡酒，鸡粥，鸡汤，鸡宴……无鸡不欢。

鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，然而，直到1800年前后，鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

而且，各种鸡肉的功效是不相同的：母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用。冬季是“进补”好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈答谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

进补第一汤——清炖有机八宝黑母鸡

　　原料：维康庄园有机黑乌母鸡一只

　　调料：生姜、葱、盐、料酒

　　做法：

将有机八宝黑鸡洗净，姜切片，葱切段；

把鸡放入沸水中焯水，除去血水；

将焯过水的鸡、料酒、生姜、葱放入砂锅内，加入适量水；

大火烧开，后转小火炖2小时，最后加入食盐即可

　　美食心得：

　　1. 煲汤还是用维康庄园家八宝黑母鸡比较好，肉食鸡不适宜煲汤，太油腻

　　2. 其他食材可以随意搭配

　　3. 盐最后放