无论是在营养师眼中，还是在时尚主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调方法。

现在如果你问十个人是否会用鸡蛋做饭，至少有9个人告诉你，这是一定以及肯定的嘛！不过鸡蛋虽然好做菜，其中还是有诀窍的呢！

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加水是一宝，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加水50克左右。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

荷包蛋，加点醋口感嫩。清水中加入少许醋，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋，用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

这些诀窍好多人都不知道呢，你们一定要好好利用哦，把鸡蛋菜做成你的拿手菜！

做菜方法好，还需要材料好。现在市场上的很多鸡蛋里多含有过多的激素、抗生素，人长期吃会影响身体健康。维康庄园有机鸡蛋，已连续七年通过国家农业部有机食品认证，安全；木鱼石营养成分融入鸡蛋中，富含人体必需的锌、铁、硒、锶等微量元素，营养。安全+营养=健康。吃健康鸡蛋，首选维康庄园！