许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，残留农药就去的越干净，真的是这样吗？

将蔬菜长期浸泡在水里，残留的部分农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会残留农药。

尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除残留农药起不到多大作用。

还有一些人喜欢先将蔬菜切成小块再浸泡，这样完全没有必要，只会让蔬菜中营养流失掉。

那如何正确清洗蔬菜呢？不同的蔬菜可以采用不同的方法。

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上蔬果净用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉部分农药。

除了清洗外，高温油炸、去皮等都可以减少农药危害，不过大多数蔬果不适合油炸，炸完了农药少了，蔬果也不能吃了，去皮是很多有皮可去的蔬果常用的处理方法，能够起到一定的去除农药的作用。

无论用什么方法处理，还是会有一部分农药是无法去除的，不差钱儿的选择是吃有机认证的蔬果，虽然价格贵了点，不过不加农药化肥，吃起来省力又安心。

如果吃普通的果蔬，尽量多样化选择也会有帮助。不同的果蔬使用的农药不同，多样化的选择可以减少每种农药的摄入量，这些不同的农药不会产生累加危害，有助于减少风险。