用不粘平底锅煎鱼时，健康起见，油不需要太多，火不要过分的旺，以免煎到后期变得焦黑；用中小火煎。
材料：5根小黄鱼
做法：
1 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中，撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖山保鲜膜，腌制去腥20分钟左右；
2 不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼；
3 在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸；
4 将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃。
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