菜系将香干批成薄片，再切成细丝，与韭菜段入锅烹制而成。成菜后，色泽白绿相间，韭香浓郁，香干丝越嚼越香。       
食材明细
韭菜250克香干150克精盐 5克味精 1克植物油 35克
制作步骤
1. 将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。
2．将香干一批成二片。
3．再将香干片切成粗细的丝。
4. 锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。
5. 炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热时，先放入精盐。
6. 然后，倒入韭菜段翻炒均匀。
7. 再放入香干丝继续翻炒至软时。
8. 加味精调味，翻炒出锅装碟即成。
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