鸡蛋是市民餐桌上的家常菜，但是它的保质期有多久，恐怕不少市民答不上来。记者昨日探访发现，不少农贸市场上售卖的鸡蛋没有标注保质期，而超市内标注的保质日期从10天至50天不等，着实让人犯迷糊。目前国家还没有关于鸡蛋保质期的规定。而市面上鸡蛋的生产日期和保质期，多由生产厂家自己标注。
    据专家介绍，鸡蛋其实也和牛奶等食品一样有保质期。温度在2~5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天左右，而冬季室内温度下可保存15天，夏季室内温度下可保存10天。鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会变质，出现粘壳、散黄甚至发臭等现象。
    “在选购鸡蛋时，除晃鸡蛋辨别外，还可以看鸡蛋大头的空隙，空隙越大说明存放时间越长，越不新鲜。”如果鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会变质，出现散黄甚至发臭等现象。影响鸡蛋品质的因素主要是细菌超标、重金属污染等。
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