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禽蛋知识
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新鲜质优的好鸡蛋具备的特点
2013-03-07 点击：663 次
如今，走进超市会发现，简简单单的一个鸡蛋，竟一下子出了10多个品种，琳琅满目。很多读者咨询，到底该如何选择鸡蛋，什么样的鸡蛋最好……此类问题一直困扰着大家。
新鲜质优的好鸡蛋具备的特点
1、对着强光看，蛋黄悬浮在蛋清中间，以为新鲜蛋清的张力比较大。不新鲜的鸡蛋，蛋黄会向气室移动，蛋清沉在下面。
2、轻轻晃动，里面是有弹性的，是新鲜的，如果感觉像水一样晃动，那就不新鲜了。
3、正规厂家的鸡蛋有出厂日期，其他鸡蛋看表面是否有白霜，有则新鲜。
4、自然温度下，打开鸡蛋之后，蛋黄立的越高、蛋清越有张力的越新鲜。但如果是冰箱里拿出来的鸡蛋，由于温度较低，蛋黄容易立着。
5、新鲜的鸡蛋摊开后，蛋清有三层，外面稀，中间稠，靠近蛋黄的稀，稍微不新鲜的能看到两层。如果连层都看不出来，就太不新鲜了。新鲜的蛋黄膜往上鼓着，不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小，呈圆状或椭圆状。蛋黄上长两条白色的螺旋形的“小辫子”，如果没有就不新鲜了。
6、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，剥的时候膜会带下来蛋白。而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥开。剥开后一头如果很快就看到蛋黄，就不新鲜了。
除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。
吃安全鸡、蛋——找维康庄园！
新鲜质优的好鸡蛋具备的特点
1、对着强光看，蛋黄悬浮在蛋清中间，以为新鲜蛋清的张力比较大。不新鲜的鸡蛋，蛋黄会向气室移动，蛋清沉在下面。
2、轻轻晃动，里面是有弹性的，是新鲜的，如果感觉像水一样晃动，那就不新鲜了。
3、正规厂家的鸡蛋有出厂日期，其他鸡蛋看表面是否有白霜，有则新鲜。
4、自然温度下，打开鸡蛋之后，蛋黄立的越高、蛋清越有张力的越新鲜。但如果是冰箱里拿出来的鸡蛋，由于温度较低，蛋黄容易立着。
5、新鲜的鸡蛋摊开后，蛋清有三层，外面稀，中间稠，靠近蛋黄的稀，稍微不新鲜的能看到两层。如果连层都看不出来，就太不新鲜了。新鲜的蛋黄膜往上鼓着，不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小，呈圆状或椭圆状。蛋黄上长两条白色的螺旋形的“小辫子”，如果没有就不新鲜了。
6、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，剥的时候膜会带下来蛋白。而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥开。剥开后一头如果很快就看到蛋黄，就不新鲜了。
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