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禽蛋知识
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煮鸡蛋的技巧和学问
2013-02-28 点击：652 次
那肯定要有的，比方讲煮鸡蛋的话，有的时候煮的火候不到的时候，里面是汤心的，有的时候煮过火以后过的时候，心非常硬，我们测定它的吸收率，我们提倡在5分钟以里，煮的方式也很简单，一个是我们先把鸡蛋过一下凉水，为什么要过凉水呢，首先原来煮熟了鸡蛋以后过凉水是为了好剥皮，这个过程中容易出现水的污染问题，把鸡蛋污染了，吃起来就不安全，那么我们想好剥皮怎么办，在煮鸡蛋之前先把鸡蛋入水，然后再煮鸡蛋，在煮的过程中要先小火，然后再改成大火，煮制这个时间是在两分钟，然后把火停下把鸡蛋焖一下，然后再接着煮上三分钟，这样的话总的时间要在5分钟以里，这样的话比较容易吸收，口感也好.
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