在性成熟前，卵泡大小不等，生长缓慢。接近性成熟时，未成熟的卵子开始迅速发育。鸡的卵子在9到10天内成熟。排卵前7 天卵子和卵黄的重量约增加16倍。在雌激素的作用下，肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类，随后转运至卵巢，沉积于发育的卵泡中。在输卵管中形成蛋清约需24小时。卵泡成熟后， 卵泡破裂释放卵子， 卵子被输卵管喇叭部纳入，送至输卵管膨大部， 由膨大部腺体分泌的蛋清将卵黄包围。在膨大部，包围卵黄的稠蛋清， 因旋转而形成系带，随后形成稀蛋清层， 尔后再在表面形成稠蛋清层和外稀蛋清层。卵子进入管腰部后形成外蛋壳膜并吸收水分。当卵细胞通过输卵管腰部和子宫部的连接处时， 蛋壳上乳头核附着在外膜上， 在子宫部进行积极的钙化过程， 少量的碳酸钙晶体成了连接位点， 使乳头核又与外壳膜纤维相连。海绵层构成蛋的强度和厚度， 也在子宫部完成， 最后形成外表的晶体和胶护膜。
　　
    蛋壳形成需要大量的钙，必需从循环的血液中摄取钙。在产蛋前10天， 受雌激素影响，血中钙浓度从每10mg/100ml上升到25mg/100ml。血液中的钙以钙结合蛋白质的形式形成卵黄磷蛋白复合物；离子化的钙约为5-6mg/100ml。在蛋壳形成过程中，血浆总钙水平下降约20%,约10小时后又回复正常。钙离子转运至蛋壳膜可能需要载体-钙结合蛋白质参与。产蛋鸡钙离子的周转率很大，鸡不能从饲料中摄取足够的钙满足蛋壳形成的需要，往往要动员骨中的钙。家禽性成熟前或产蛋间歇期，将饲粮中摄入的钙大量贮存在骨里，以供产蛋时用。因此，在产蛋前和产蛋间歇期保证钙的供应非常重要。在蛋壳形成期，所有进入子宫部的钙都由血液提供，血液中的钙来自饲粮和骨组织。如果产蛋鸡饲粮中的钙为3.6% 时，蛋壳中80%的钙由饲料提供，20%的钙由骨组织提供。 当饲粮中的钙只1.9%时， 30-40%的钙由骨组织提供。因此，饲粮缺钙时，会影响蛋壳的形成，蛋壳变薄，产蛋量下降。

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