美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的黄酮水平会成倍增加。

    实验表明，在相同的种植条件下，有机试验田蔬菜样本类黄酮的水平明显增加，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，与化肥使用的多少成反比。

    据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分，具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。 　　

    科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因分子量小、易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。由于代谢快，人体内不蓄积，需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含大量类黄酮的有机蔬菜更有理由成为人们的消费选择。

    有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续发展。