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“一条龙”养殖防控食品安全风险
2013-04-01 点击：868 次
针对去年备受关注的“肉鸡事件”造成的不利影响，中国肯德基加大力度进行整改，全面强化已有的鸡肉供应商管理体系，从养鸡环节的源头上完善鸡肉安全体系建设。继今年2月底淘汰千余个安全隐患较高的鸡舍后，肯德基近日又宣布从资金、技术上扶持“一条龙”养殖模式，采购向具有这类模式的鸡肉养殖企业倾斜。
中国肯德基日前与福建圣农发展股份有限公司就今年新投产的自繁、自养、自宰“一条龙”养殖模式新项目签署采购意向书。中国百胜餐饮集团中国事业部、首席执行官苏敬轼表示，除了圣农公司外，肯德基还与9家鸡肉供应商在自养“一条龙”模式下采取合作。未来一年，会有3家至5家供应商新的一条龙项目投产，肯德基将增加其采购量。预计到2014年底，肯德基鸡肉采购自“一条龙”养殖模式企业的比例将提升到六成。
自上世纪80年代开始从美国引进白羽鸡和黄羽鸡肉鸡品种以来，我国肉鸡产业普遍以“公司 农户”的模式发展，即公司把鸡苗、饲料交农户在自家建的养鸡场里养殖，生长成熟后公司统一收购、屠宰加工。而“一条龙”养殖模式，就是肉鸡生产企业实行从饲料加工、种鸡养殖、肉鸡养殖、屠宰加工及检测和物流全产业链生产和管理，这种养殖模式有较好的质量风险控制能力。但苏敬轼告诉记者，养殖场的规模、设备、养殖环境和人员素质等条件决定了其风险的高低。做到集约化“一条龙”养殖，养殖场必须具备相当规模，每个环节都不能缺失。
为了解肉鸡生产企业“一条龙”养殖模式，记者3月29日来到福建武夷山光泽县圣农发展股份有限公司的定远养鸡场。进入鸡舍，记者必须经过4次喷淋式消毒。养殖工作人员介绍说，这里送饲料、送水、通风、温度调节全部采用自动控制，鸡苗在这里经过45天的生长期后出栏，然后送到加工厂按餐饮企业的订单加工成各种鸡肉原料。记者还在圣龙公司的饲料厂、鸡肉加工厂实地参观，详细看了从鸡苗繁殖、肉鸡养殖到屠宰加工标准化生产的全过程。
我国是肉鸡生产和消费大国，统计显示，2012年全国出栏白羽肉鸡50亿只，生产鸡肉超过850万吨。在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰博士看来，肉鸡产业经过近30年的发展，生产企业正面临着产业升级，要向注重食品安全，实行标准化、规模化养殖方向转型。一些大型企业目前正加快实现转型升级，逐渐扩大自养比重，减少农户养殖比重，有效防范食品安全风险。文杰表示，目前受资金、技术等条件的限制，像圣龙公司这样完全实现自繁、自养、自宰“一条龙”产业化养殖模式的企业还不多。随着我国企业转方式、调结构步伐的加快，通过国家相关政策的扶持，更多企业将向“一条龙”养殖模式发展。
吃安全鸡、蛋——找维康庄园！
中国肯德基日前与福建圣农发展股份有限公司就今年新投产的自繁、自养、自宰“一条龙”养殖模式新项目签署采购意向书。中国百胜餐饮集团中国事业部、首席执行官苏敬轼表示，除了圣农公司外，肯德基还与9家鸡肉供应商在自养“一条龙”模式下采取合作。未来一年，会有3家至5家供应商新的一条龙项目投产，肯德基将增加其采购量。预计到2014年底，肯德基鸡肉采购自“一条龙”养殖模式企业的比例将提升到六成。
自上世纪80年代开始从美国引进白羽鸡和黄羽鸡肉鸡品种以来，我国肉鸡产业普遍以“公司 农户”的模式发展，即公司把鸡苗、饲料交农户在自家建的养鸡场里养殖，生长成熟后公司统一收购、屠宰加工。而“一条龙”养殖模式，就是肉鸡生产企业实行从饲料加工、种鸡养殖、肉鸡养殖、屠宰加工及检测和物流全产业链生产和管理，这种养殖模式有较好的质量风险控制能力。但苏敬轼告诉记者，养殖场的规模、设备、养殖环境和人员素质等条件决定了其风险的高低。做到集约化“一条龙”养殖，养殖场必须具备相当规模，每个环节都不能缺失。
为了解肉鸡生产企业“一条龙”养殖模式，记者3月29日来到福建武夷山光泽县圣农发展股份有限公司的定远养鸡场。进入鸡舍，记者必须经过4次喷淋式消毒。养殖工作人员介绍说，这里送饲料、送水、通风、温度调节全部采用自动控制，鸡苗在这里经过45天的生长期后出栏，然后送到加工厂按餐饮企业的订单加工成各种鸡肉原料。记者还在圣龙公司的饲料厂、鸡肉加工厂实地参观，详细看了从鸡苗繁殖、肉鸡养殖到屠宰加工标准化生产的全过程。
我国是肉鸡生产和消费大国，统计显示，2012年全国出栏白羽肉鸡50亿只，生产鸡肉超过850万吨。在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰博士看来，肉鸡产业经过近30年的发展，生产企业正面临着产业升级，要向注重食品安全，实行标准化、规模化养殖方向转型。一些大型企业目前正加快实现转型升级，逐渐扩大自养比重，减少农户养殖比重，有效防范食品安全风险。文杰表示，目前受资金、技术等条件的限制，像圣龙公司这样完全实现自繁、自养、自宰“一条龙”产业化养殖模式的企业还不多。随着我国企业转方式、调结构步伐的加快，通过国家相关政策的扶持，更多企业将向“一条龙”养殖模式发展。
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