日前，有机农庄技术部门在一般菜市场采购了一些蔬菜，和有机农庄有机蔬菜农场生产的蔬菜送到检测机构进行营养成分的测定，结果怎么样呢，让我们来分析一下。
    番茄
    有机农庄番茄的铁元素含量，显著高于菜市场。铁对叶绿素的形成有着重要作用，铁元素缺乏严重影响植物光合作用。而且铁是固氮酶的组成部分，参与植株的生物固氮作用。铁含量高叶绿体代谢合成能力强，能积累更多的干物质。
    番茄是维生素C的优质来源，番茄红素是一种天然的抗氧化剂，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。维生素C和番茄红素是西红柿营养品质的重要部分。有机农庄的番茄生长旺盛，维生素C含量和番茄红素含量测定分别是48.3mg/100g和2.01mg/100g，显著高于菜市场。从一个侧面反映出有机农庄番茄品质要优于其他。
    乳黄瓜
    有机农庄乳黄瓜产品检测了18 种氨基酸含量，除脯氨酸和组氨酸未检出外，各种氨基酸均有检出。市场购买的乳黄瓜有5种未检出。其中脯氨酸含量在有机农庄的乳黄瓜中未检出，而在菜市场乳黄瓜样品中高达82.67mg/100g，这是为什么呢。脯氨酸是植物的一种渗透调节物质，对于植物抗逆性有重要的作用，一般情况下，植物体内脯氨酸含量很低，但如果植物处在逆境胁迫的条件下，脯氨酸含量就会急剧升高。由此可见有机农庄的蔬菜生长于一个十分适宜的环境中，外界逆境胁迫微乎其微，正是由于这样一个优越的环境，才是高品质蔬菜的根本保证。
    必需氨基酸是指人体需要，但自身不能合成，或合成量不能满足机体需要，必须由食物供给。通常认为人体必需氨基酸有8种，它们是赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和色氨酸。此次测定了除色氨酸外其余7种必需氨基酸。其中有机农庄乳黄瓜样品中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸这五种必需氨基酸的含量都高于菜市场的乳黄瓜样品。有机农庄乳黄瓜样品异亮氨酸含量是菜市场样品的40倍，赖氨酸含量是市场样品的35倍。
有机农庄乳黄瓜氨基酸含量丰富，均衡，总量高，特别是人体必需氨基酸含量比较其他样品高。
    菠菜
    有机农庄的菠菜大量元素钙的含量2100mg/kg比菜市场样品高出3倍。差异如此大，主要原因是菠菜作为绿叶菜，生长期短，需要肥料特别是速效氮肥量比较大，而氮与钙之间存在拮抗作用，氮肥使用过多会降低土壤中钙的有效性，影响蔬菜作物对钙的吸收，从而引起钙含量低。有机农庄菠菜钙含量高从这个数据也可以反应出使用有机肥对于植株的生长和营养均衡吸收有好的效果。
    有机农庄菠菜中镁离子含量1590mg/kg比菜市场751mg/kg有显著性差异。铁的含量61.8mg/kg也较菜市场53.1mg/kg为高。镁是植物叶绿素中的惟一代谢成分。镁的缺乏会对蔬菜生长带来严重的影响，如叶片脉间失绿，光合作用受抑。镁能显著提高蔬菜品质。铁不是叶绿素的组成成分，但缺铁时，叶绿体的片层结构发生很大变化，严重时甚至使叶绿体发生崩解，可见铁对叶绿素的形成是必不可少的。借助这两个元素的数据，看出有机农庄增施有机肥的措施使作物生长环境适宜，蔬菜光合效能高，能积累更多的有机养分。
    β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，β-胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A。有机农庄菠菜中β-胡萝卜素22.878mg/100g显著高于市场菠菜样品的含量。这也是有机农庄蔬菜品质比较优良的一个佐证。
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