有机紫甘蓝的营养较为全面，是冬季进补的好食材。
    有机紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。一小碗切丝的生有机紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%。维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。有机紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。有机紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
    紫甘蓝既适合生吃也适合熟吃。生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。
    有机紫甘蓝拌苦菊的做法：
    材料：苦菊一棵，紫甘蓝半棵
    步骤：
    1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
    2、用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
    3、放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
    济南维康庄园生态农业发展有限公司（济南八宝峪养鸡专业合作社）位于泰山北麓、千年古刹灵岩寺西邻的八宝峪生态农庄，八宝峪三面环山，山上有上千公顷柏树林，植被覆率95%以上，空气清新，阳光充足，形成一个独立的原生态气候环境，山体由木鱼石组成，山体表面为风化木鱼石，木鱼石矿泉水呈弱碱性，含有镁、锶等微量元素，对发展生态健康养殖具备得天独厚的条件。08年建立起有机养殖（鸡、鸡蛋）、种植（林果、蔬菜、粮食）、生态能源（沼气站）、加工、销售一条龙的产业链，农庄还设有有机餐饮、会务接待、木鱼石文化馆等项目，被济南市政府定为都市农业科技园区。